Het menu begint met een assortiment mezèdes (hapjes), eerst de koude en daarna de warme. Veel ervan zijn licht vegetarisch, anderen, zoals loukánika (worstjes) of apáki (gerookt varkensvlees), kun je combineren en zo als hoofdmaaltijd eten.
Daarna komen de salades, eenvoudig of uitgebreid. Vervolgens komen de hoofdgerechten met vlees (geserveerd met rijst of gebakken aardappelen) en vis (geserveerd zonder garnering).
Brood heeft voor de Grieken een religieuze symboliek en wordt opgediend in een mandje, als onderdeel van de servítzio (bestek en servetten). Vroeger was het brood vrij smakeloos, maar nu is het lekkerder, met granen, olijven en maïs.
Foto’s:Shutterstock